Dobór dobrego dodatku do lodów często uzależniony jest od sposobu podania deseru, a nie wyłącznie od jego smaku. Przy jedzeniu lodów na świeżym powietrzu liczy się możliwość utrzymania porcji w dłoni, jednakże przy deserach serwowanych na talerzu większe znaczenie może posiadać forma i rozmiar wafla. W praktyce różnice między poszczególnymi rodzajami produktów są widoczne już podczas nakładania zimnej masy.
Wafle do lodów mają kontakt z wilgocią, dlatego ich struktura z czasami ulega zmianie. Znaczenie ma również temperatura lodów. Bardzo twarda porcja wymaga większego nacisku w trakcie nakładania, co przy cienkim waflu może skończyć się pęknięciem. Z kolei zbyt miękkie lody mogą szybciej obciążyć delikatną konstrukcję. Z tego powodu przy wyborze warto brać pod uwagę nie tylko wielkość porcji, ale także sposób, w jaki deser będzie spożywany.
W przypadku towarów w formie stożka na prawdę bardzo często spotyka się rożki słodkie zwijane. Ich kształt wynika z procesu formowania wypieczonego arkusza, a sposób zwinięcia wpływa na pojemność i wytrzymałość gotowego produktu. Przy nakładaniu lodów bardzo dobrze jest zaczynać od porcji dopasowanej do średnicy rożka. Zbyt duża ilość może powodować nacisk na jego ścianki, szczególnie gdy do środka trafiają również dodatki o większej masie. Warto wspomnieć, że rożek nie jest przeznaczony wyłącznie do lodów. Może być częścią deseru z kremem, owocami czy innymi składnikami, natomiast w każdym przypadku pojawia się kwestia wilgoci. Jeżeli już mokre składniki pozostają wewnątrz przez dłuższy czas, wafel stopniowo traci chrupkość. Z tego względu moment napełnienia ma praktyczne znaczenie, szczególnie w trakcie przygotowywania kilku albo kilkunastu porcji równocześnie.
Odmienną konstrukcję mają wafle wytłaczane, których powierzchnia jest kształtowana podczas wypiekania. Widoczne wzory mogą wpływać na sposób łamania i podziału produktu, dlatego nie za każdym razem można traktować je jak zwyczajny płaski wafel. W zależności od formatu mogą służyć jako dodatek umieszczany obok gałek lodów albo jako szczegół większego deseru. Przy ich wykorzystywaniu warto sprawdzić, jak zachowują się przy nacisku. Niektóre produkty łatwiej dzielą się na mniejsze fragmenty, inne wymagają delikatniejszego obchodzenia się, ażeby nie powstały przypadkowe pęknięcia. Ma to szczególne znaczenie wówczas, gdy wafel ma zachować określony kształt w trakcie dekorowania deseru. Sam wzór powierzchni nie mówi jednak wszystkiego o właściwościach produktu, ponieważ bardzo podobnie wyglądające wafle mogą różnić się grubością a także sposobem wypieku.
Przy większej liczbie porcji można spotkać wafle familijne, których format umożliwia na inne zastosowanie niż w przypadku niewielkich, pojedynczych elementów. Duża powierzchnia może być przydatna przy deserach przygotowywanych do dzielenia, niemniej jednak jednocześnie wymaga dobrego przechowywania i przenoszenia. Duży wafel łatwiej przypadkowo wygiąć lub złamać, szczególnie jeżeli jest cienki. Znaczenie ma także sposób pakowania po otwarciu. Pozostawienie produktu bez ochrony przed wilgocią może zmienić jego konsystencję, dosłownie jeżeli uprzednio był przechowywany prawidłowo. W praktyce przy przygotowywaniu deserów warto więc zaimplementować format wafla do liczby osób, wielkości porcji i czasu, jaki upłynie między przygotowaniem a podaniem. Te czynniki wpływają na to, czy lepszym wyjściem będzie pojedynczy rożek, płaski detal do przełamania czy większy format przeznaczony do podziału.
Zobacz również: dodatki do lodziarni i kawiarni.